Лецитин – користь для організму людини

Лецитин – це жир фосфоліпідного типу, званий також фосфатидилхолін. Назва утворена від грецького слова "лекітос", що означає жовток - вперше лецитин був виявлений у складі яєчного жовтка. Лецитин має багато корисних властивостей для людини, проте мало виробляється в організмі і повинен надходити з їжею.

Що таке лецитин?

Лецитин - збірна назва складних ефірів багатоатомних спиртів, що складаються з фосфоліпідів та тригліцеридів.

З лецитину складається половина печінки людини, в якій відбувається його синтез, третина головного мозку та навколишнього його захисної оболонки, близько 17% усіх нервових тканин. У великій кількості він присутній також у серцевому м'язі.

З фізичної точки зору лецитин має унікальну здатність — будучи емульгатором, він дозволяє змішувати рідкі фази, що спочатку не змішуються, такі як вода і жири. Завдяки цій властивості він широко використовується у харчовій промисловості як емульгатор, а також випускається у вигляді БАДів.

Користь лецитину для організму

Лецитин є одним із ключових нутрієнтів, необхідних для правильної роботи нервової системи. В результаті метаболізму лецитин перетворюється на холін, відповідальний за передачу нервових імпульсів та підтримки здорових когнітивних функцій мозку. Додатково холін впливає на вуглеводний обмін, регулюючи вироблення інсуліну.

Також лецитин допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину та позитивно впливає на роботу печінки, покращує травлення та нормалізує обмін речовин.

У складі лецитину присутні важливі для людського організму компоненти: фосфоліпіди, тригліцериди, холін, стеаринова, арахідонова та пальмітинова кислоти, жирні кислоти омега-3, омега-6 та інші необхідні мікроелементи.

Перелічимо основні корисні властивості лецитину:

- знижує рівень загального та «поганого» холестерину та концентрацію жирних кислот у крові, допомагає очистити від холестеринових бляшок стінки судин;

- підтримує здоров'я мозку та нервової системи, покращує когнітивні функції, пам'ять, увагу, запобігає нервовим розладам;

- покращує функцію та здоров'я печінки та нирок, перешкоджає утворенню жовчного каміння;

- допомагає засвоєнню жиророзчинних вітамінів D, А, E і K, необхідних для харчування всіх клітин організму;

- підвищує імунітет за рахунок збільшення вироблення макрофаг - білих кров'яних тілець, що переробляють мікроби, ракові клітини та сторонні матеріали в організмі.

Крім цього, лецитин важливий для спортсменів: у період активних тренувань для захисту печінки, зменшення вироблення кортизолу, відновлення сил, зміцнення скелетної мускулатури та зниження болю у м'язах.

Лецитин у продуктах харчування та його види

Лецитин міститься у багатьох продуктах харчування. Він природним чином присутній у сухофруктах та насінні олійних культур, таких як арахіс, соєві боби, какао, міститься в яєчному жовтку, соняшниковій та інших оліях, а також м'ясних субпродуктах (особливо печінка), морепродуктах та рибі.

Лецитин широко використовується в харчовій промисловості в продуктах переробки (шоколад, морозиво, соуси, майонез, маргарин, хліб та багато іншого) як текстурувальний агент і позначається у складі «емульгатор: лецитин».

Фактично розмова про користь лецитину для здоров'я зводиться до розмови про користь яєчного, соєвого або соняшникового лецитину. Кожен з них складається з певного типу фосфоліпідів та тригліцеридів. А у вигляді БАДів найпоширенішими є соєвий та соняшниковий лецитин.

Соєвий лецитин отримують шляхом пресування та декантації соєвих бобів. Він є маслянистою, повністю рослинною речовиною оранжево-жовтого кольору. Практично не має запаху, має лікувальні та дієтичні властивості. Його основна функція полягає у сприянні зв'язування жирів з водою в їжі, тому широко використовується як натуральні емульгатори та харчові добавки.

Соняшниковий лецитин отримують із зерен соняшнику методом холодного віджиму. Він широко використовується як емульгатор і пом'якшувальний засіб в оброблених харчових продуктах і косметиці. В даний час він стає більш популярним у світі дієтичних добавок завдяки своїм потужним оздоровчим властивостям та абсолютній безпеці.

Хоча обидва види лецитину мають величезну кількість корисних властивостей для організму людини, соняшниковий лецитин має деякі додаткові переваги:

- не містить ГМО, так як насіння соняшнику ніколи не піддається генетичній модифікації;

- має рослинне походження, тому підходить веганам;

- виробляється з використанням більш щадних методів екстракції, на відміну від лецитину, що отримується з соєвих бобів.

Дефіцит та надлишок лецитину в організмі

Хоча лецитин надходить в організм із продуктами харчування, більшість людей, згідно з дослідженнями, недоотримують його у повсякденному раціоні. Основними причинами цього є неякісне харчування, відносно низький вміст лецитину в їжі, зловживання алкоголем та захворювання печінки, нирок.

Ознаками дефіциту лецитину є:

- розлад пам'яті, зниження уваги, концентрації, нервові зриви;

- часті зміни настрою, дратівливість, безсоння;

- розлад травлення - неприйняття жирної їжі, часті проноси та здуття живота;

- порушення в роботі печінки та нирок;

- підвищення артеріального тиску;

- прогресування хвороб шлунково-кишкового тракту, серця та судин, а також суглобів.

Незважаючи на безперечні лікувальні властивості, передозування лецитину може негативно позначитися на самопочутті, викликаючи побічні ефекти: діарею, біль у животі, нудоту та здуття, почервоніння шкіри. Однак це можливо тільки у разі передозування при додатковому прийомі у вигляді харчових добавок.

Необхідна норма лецитину

Потреба дорослої людини в лецитині становить 5-7 г на добу і залежить від особливостей організму, віку і статі, дієти, що дотримується, і рівня фізичної активності. Хоча офіційного дозування, що рекомендується, не існує, більшість фахівців радять вживати в день від 1 до 1,5 столових ложок лецитину в порошку, гранулах або в рідині (можна розвести у воді, соку, йогурті або розмішати в їжі).

Звичайна норма в капсулах дорослим та дітям старше 12 років близько 2400 мг на добу. При цьому біодобавка не має перевищувати 5000 мг на добу, а разова доза становить від 350 до 700 мг.

Підсумки

Лецитин - це один із ключових нутрієнтів, необхідних для правильної роботи нервової системи людини. Речовина корисна як здоров'ю печінки, так підтримки когнітивних функцій мозку. Він міститься в багатьох продуктах харчування, а також поширений як харчова добавка у вигляді капсул, рідкого екстракту або порошку. Важливо пам'ятати, що при прийому лецитину необхідно повністю відмовитися від алкоголю, оскільки спирт розщеплює амінокислоти і нейтралізує дію активної речовини.

Рекомендовані добавки з лецитином:

Now Foods, Lecithin (200 капс.)

Vplab, Lecithin 1200 мг (120 капс.)

Now Foods, Lecithin Sunflower (100 капс.)

Рослина Карпат, Лецитин із соняшника (60 капс.)

Now Foods, Sunflower Lecithin (454г порошок)

Now Foods, Sunflower Liquid Lecithin (473 мл)