.svg){kind=icon}
Лецитин – это жир фосфолипидного типа, называемый также фосфатидилхолином. Название образовано от греческого слова “лекитос”, означающего желток — впервые лецитин был обнаружен в составе яичного желтка. Лецитин обладает многими полезными свойствами для человека, однако мало вырабатывается в организме и должен поступать с пищей.
Что такое лецитин?
Лецитин — собирательное название сложных эфиров многоатомных спиртов, состоящих из фосфолипидов и триглицеридов.
Из лецитина состоит половина печени человека, в которой происходит его синтез, треть головного мозга и окружающей его защитной оболочки, около 17% всех нервных тканей. В большом количестве он присутствует также в сердечной мышце.
С физической точки зрения лецитин обладает уникальной способностью — являясь эмульгатором, он позволяет смешиваемость изначально несмешиваемые жидкие фазы, такие как вода и жиры. Благодаря этому свойству он широко используется в пищевой промышленности как эмульгатор, а также выпускается в виде БАДов.
Польза лецитина для организма
Лецитин является одним из ключевых нутриентов, необходимых для правильной работы нервной системы. В результате метаболизма лецитин превращается в холин, ответственный за передачу нервных импульсов и поддержания здоровых когнитивных функций мозга. Дополнительно холин влияет на углеводный обмен, регулируя выработку инсулина.
Также лецитин помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и положительно влияет на работу печени, улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.
В составе лецитина присутствуют важные для человеческого организма компоненты: фосфолипиды, триглицериды, холин, стеариновая, арахидоновая и пальмитиновая кислоты, жирные кислоты омега-3, омега-6 и прочие необходимые микроэлементы.
Перечислим основные полезные свойства лецитина:
- снижает уровень общего и «плохого» холестерина и концентрацию жирных кислот в крови, помогает очистить от холестериновых бляшек стенки сосудов;
- поддерживает здоровье мозга и нервной системы, улучшает когнитивные функции, память, внимание, предотвращает нервные расстройства;
- улучшает функцию и здоровье печени и почек, препятствует образованию желчных камней;
- помогает усвоению жирорастворимых витаминов D, А, E и K, необходимых для питания всех клеток организма;
- повышает иммунитет за счет увеличения выработки макрофаг — белых кровяных телец, перерабатывающих микробы, раковые клетки и инородные материалы в организме.
Кроме этого, лецитин важен для спортсменов: в период активных тренировок для защиты печени, уменьшения выработки кортизола, восстановления сил, укрепления скелетной мускулатуры и снижения боли в мышцах.
Лецитин в продуктах питания и его виды
Лецитин содержится во многих продуктах питания. Он естественным образом присутствует в сухофруктах и семенах масличных культур, таких как арахис, соевые бобы, какао, содержится в яичном желтке, подсолнечном и других маслах, а также мясных субпродуктах (особенно печень), морепродуктах и рыбе.
Лецитин широко используется в пищевой промышленности в продуктах переработки (шоколад, мороженое, соусы, майонез, маргарин, хлеб и многое другое) в качестве текстурирующего агента и обозначается в составе «эмульгатор: лецитин».
Фактически, разговор о пользе лецитина для здоровья сводится к разговору о пользе яичного, соевого или подсолнечного лецитина. Каждый из них состоит из определенного типа фосфолипидов и триглицеридов. А в виде БАДов наиболее распространенными являются соевый и подсолнечный лецитин.
Соевый лецитин получают путем прессования и декантации соевых бобов. Он представляет собой маслянистое, полностью растительное вещество оранжево-желтого цвета. Практически не имеет запаха, обладает лечебными и диетическими свойствами. Его основная функция заключается в содействии связыванию жиров с водой в пище, поэтому широко используется в качестве натуральных эмульгаторов и пищевых добавок.
Подсолнечный лецитин получают из зерен подсолнечника методом холодного отжима. Он широко используется в качестве эмульгатора и смягчающего средства в обработанных пищевых продуктах и косметике. В настоящее время он становится более популярным в мире диетических добавок благодаря своим мощным оздоровительным свойствам и абсолютной безопасности.
Хотя оба вида лецитина обладают огромным количеством полезных свойств для организма человека, подсолнечный лецитин имеет некоторые дополнительные преимущества:
- не содержит ГМО, так как семена подсолнечника никогда не подвергаются генетической модификации;
- имеет растительное происхождение, поэтому подходит веганам;
- производится с использованием более щадящих методов экстракции, в отличие от лецитина, получаемого из соевых бобов.
Дефицит и переизбыток лецитина в организме
Хотя лецитин поступает в организм с продуктами питания, большинство людей, согласно исследованиям, недополучают его в повседневном рационе. Основными причинами этого являются некачественное питание, относительно низкое содержание лецитина в пище, злоупотребление алкоголем и заболевания печени, почек.
Признаками дефицита лецитина являются:
- расстройство памяти, снижение внимания, концентрации, нервные срывы;
- частые смены настроения, раздражительность, бессонница;
- расстройство пищеварения – неприятие жирной пищи, частые поносы и вздутие живота;
- нарушения в работе печени и почек;
- повышение артериального давления;
- прогрессирование болезней желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, а также суставов.
Несмотря на несомненные лечебные свойства, передозировка лецитина может негативно отразиться на самочувствии, вызывая побочные эффекты: диарею, боль в животе, тошноту и вздутие, покраснение кожи. Однако это возможно только в случае его передозировки при дополнительном приеме в виде пищевых добавок.
Необходимая норма лецитина
Потребность взрослого человека в лецитине составляет 5-7 г в сутки и зависит от особенностей организма, возраста и пола, соблюдаемой диеты и уровня физической активности. Хотя официальной рекомендуемой дозировки не существует, большинство специалистов советуют употреблять в день от 1 до 1,5 столовых ложек лецитина в порошке, гранулах или в жидкости (можно развести в воде, соке, йогурте или размешать в еде).
Обычная норма в капсулах взрослым и детям старше 12 лет около 2400 мг в сутки. При этом биодобавка не должна превышать 5000 мг в сутки, а разовая доза составляет от 350 до 700 мг.
Итоги
Лецитин — это один из ключевых нутриентов, необходимых для правильной работы нервной системы человека. Вещество полезно как для здоровья печени, так и для поддержания когнитивных функций мозга. Он содержится во многих продуктах питания, а также широко распространен как пищевая добавка в виде капсул, жидкого экстракта или порошка. Важно помнить, что при приеме лецитина необходимо полностью отказаться от алкоголя, потому что спирт расщепляет аминокислоты и нейтрализует действие активного вещества.
Рекомендуемые добавки с лецитином:
Now Foods, Lecithin (200 капс.)
Vplab, Lecithin 1200 мг (120 капс.)
Now Foods, Lecithin Sunflower (100 капс.)
Рослина Карпат, Лецитин из подсолнечника (60 капс.)
Написать комментарий